兼中商店的特色及推荐信息
しらす一筋100年以上
海と向き合い続けた技が、他社との違いを生む。
看板商品はたたみいわし
它停靠在静冈市的茂宗港 。
我们使用新鲜的银鱼。
产品包括“生银鱼”和“煮银鱼”。
・“干银鱼” ・“奇里门鱼（预干）”
・我们还有“折叠沙丁鱼”和其他商品。
受賞履歴
平成27年,第14回静岡県水産加工品総合品評会
「釜揚げしらすが水産庁長官賞受賞」
平成30年,第15回静岡県水産加工品総合品評会
「たたみいわしが水産庁長官賞受賞」
令和3年,第32回全国水産加工組合総合品質審査会
「いわしの子たたみしらすが農林水産大臣賞受賞」
令和4年,第33回全国水産加工組合総合品質審査会
「しらす屋のおこし」が全国水産加工組合連合会会長賞・主婦大賞をW受賞
令和5年,第34回全国水産加工組合総合品質審査会
「たたみいわし」が全国水産加工組合連合会会長賞受賞
兼中商店的特色及推荐信息
我们供应的白鱼产自骏河湾。
它停靠在静冈市的茂宗港。
我们使用新鲜的银鱼。
产品包括“生银鱼”和“煮银鱼”。
・“干银鱼” ・“奇里门鱼（预干）”
・我们还有“折叠沙丁鱼”和其他商品。
它停靠在静冈市的茂宗港。
我们使用新鲜的银鱼。
产品包括“生银鱼”和“煮银鱼”。
・“干银鱼” ・“奇里门鱼（预干）”
・我们还有“折叠沙丁鱼”和其他商品。
▪️食べ方
炙る等の加熱後、そのままはもちろん、
お好みの味付でお召し上がりください。
当社製品の炙りたたみいわしは、そのまま食べられます。
在茂木村捕捞银鱼
釜揚げしらす伝統の直火丸釜を使用し
職人の感覚で仕上げていきます。
しらすは魚体サイズ、魚質がそれぞれ異なるので、
当社では茹でる条件が一定の自動釜を使用しません。
職人の目で最高の茹で加減で仕上げます。
また、食塩のみを使用し一切の添加物は不使用です。
生しらす鮮度はもちろん、
魚体サイズも厳選し、急速冷却で魚体を〆、急速冷凍で仕上げます。
ちりめん
釜揚げしらすを海風の当たる干場で天日干しで仕上げます。
しらすの栄養成分カルシウムばかりが注目されるしらすですが、
たんぱく質、ビタミンＤも豊富です。
小さなお子様や、ご年配の方、サルコペニア
※予防としてもおすすめです。
1. 我们只使用当天捕获的第一网白鱼。
岩虎大爷的五项承诺
野中博文
我们创立于99年前，至今已传承至第三代，一直致力于加工在茂宗港捕捞的银鱼。我们将多年的经验、传统工艺以及食材的天然风味带给您。
我们力求创造出让每个人都满意的产品。
1. 我们只使用当天捕获的第一网白鱼。
第一批白丝鱼非常珍贵！
当银鱼还没有被网住时，它们还没有感到足够的压力而逃脱。
“肉质紧实，成品蓬松。”
如果你多次将渔网撒入海中，
沉在海底的东西都会浮上来，对吧？
“我想煮些漂亮的银鱼！”
这就是为什么我们如此珍视第一批白鱼的原因。
但仅仅因为它是同一种网格，并不意味着什么都可以……
我只炸那些我认为品质好的白鱼干。
2. 捕获后30分钟内进行处理。
毕竟，Mochimune 的白丝的关键在于新鲜！
“被困海中30分钟后，
煮好的银鱼已经熟了。
将会有各种各样的钓鱼活动。
我认为目前这种方式是运送新鲜白鱼的最佳方式。
这就是为什么捕鱼时船只行驶速度极快的原因。
我们该如何做到这一点？
我想你看了这里就会明白其中的秘密了。
3. 如果所有员工都通过，则发货
如果大家都同意，我们就不能发货！
我觉得很好吃！我还做了煮银鱼。
我们需要得到工匠和兼职女工们的共同认可！
那是因为做饭的是妇女。
无论我说它多么美味，
如果我姑姑说不行，我会听她的建议。
别太固执！
我也是这么想的。(^^;)
4. 根据季节、天气和温度调整盐和调味料的用量。
盐不是用来调味的。
它的作用是锁住鱼肉的鲜味。
白鱼煮熟后会变软，对吧？
为了防止鲜味从柔软松散的鱼肉中流失，
盐中的矿物质能使鱼肉浓缩并变得紧实。
“它本身就很有味道，无需任何调味料。”
这是因为我们使用的是富含矿物质的高品质食盐。
它虽然不软，但味道很浓郁！
我想再多谈谈盐，不过今天就先到这里吧……
5. 使用当地地下水
本地特产搭配起来效果很好。
这就是为什么我们使用当地地下水而不是自来水的原因。
我写了很多，但是
最重要的是能够和鱼交流。
事情就是这样！
Kanenaka推荐的食谱
它停靠在静冈市的茂宗港。
我们使用新鲜的银鱼。
产品包括“生银鱼”和“煮银鱼”。
・“干银鱼” ・“奇里门鱼（预干）”
・我们还有“折叠沙丁鱼”和其他商品。
