兼中商店的特色及推荐信息
しらす一筋100年以上
海と向き合い続けた技が、他社との違いを生む。
看板商品はたたみいわし
它停靠在静冈 市的茂宗港。
我们使用新鲜的银鱼。
产品包括“生银鱼”和“煮银鱼”。
・“干银鱼” ・“奇里门鱼（预干）”
・我们还有“折叠沙丁鱼”和其他商品。
受賞履歴
平成27年,第14回静岡県水産加工品総合品評会
「釜揚げしらすが水産庁長官賞受賞」
平成30年,第15回静岡県水産加工品総合品評会
「たたみいわしが水産庁長官賞受賞」
令和3年,第32回全国水産加工組合総合品質審査会
「いわしの子たたみしらすが農林水産大臣賞受賞」
令和4年,第33回全国水産加工組合総合品質審査会
「しらす屋のおこし」が全国水産加工組合連合会会長賞・主婦大賞をW受賞
令和5年,第34回全国水産加工組合総合品質審査会
「たたみいわし」が全国水産加工組合連合会会長賞受賞
兼中商店的特色及推荐信息
我们供应的白鱼产自骏河湾。
它停靠在静冈市的茂宗港。
我们使用新鲜的银鱼。
产品包括“生银鱼”和“煮银鱼”。
・“干银鱼” ・“奇里门鱼（预干）”
・我们还有“折叠沙丁鱼”和其他商品。
它停靠在静冈市的茂宗港。
我们使用新鲜的银鱼。
产品包括“生银鱼”和“煮银鱼”。
・“干银鱼” ・“奇里门鱼（预干）”
・我们还有“折叠沙丁鱼”和其他商品。
▪️食べ方炙る等の加熱後、そのままはもちろん、
お好みの味付でお召し上がりください。
当社製品の炙りたたみいわしは、そのまま食べられます。
在茂木村捕捞银鱼
釜揚げしらす伝統の直火丸釜を使用し
職人の感覚で仕上げていきます。
しらすは魚体サイズ、魚質がそれぞれ異なるので、当社では茹でる条件が一定の自動釜を使用しません。
職人の目で最高の茹で加減で仕上げます。また、食塩のみを使用し一切の添加物は不使用です。
生しらす鮮度はもちろん、魚体サイズも厳選し、急速冷却で魚体を〆、急速冷凍で仕上げます。
ちりめん釜揚げしらすを海風の当たる干場で天日干しで仕上げます。
しらすの栄養成分カルシウムばかりが注目されるしらすですが、
たんぱく質、ビタミンＤも豊富です。
小さなお子様や、ご年配の方、サルコペニア
※予防としてもおすすめです。
1. 我们只使用当天捕获的第一网白鱼。
岩虎大爷的五项承诺
野中博文
我们创立于99年前，至今已传承至第三代，一直致力于加工在茂宗港捕捞的银鱼。我们将多年的经验、传统工艺以及食材的天然风味带给您。
我们力求创造出让每个人都满意的产品。
1. 我们只使用当天捕获的第一网白鱼。
第一批白丝鱼非常珍贵！
当银鱼还没有被网住时，它们还没有感到足够的压力而逃脱。
“肉质紧实，成品蓬松。”
如果你多次将渔网撒入海中，
沉在海底的东西都会浮上来，对吧？
“我想煮些漂亮的银鱼！”
这就是为什么我们如此珍视第一批白鱼的原因。
但仅仅因为它是同一种网格，并不意味着什么都可以……
我只炸那些我认为品质好的白鱼干。
2. 捕获后30分钟内进行处理。
毕竟，Mochimune 的白丝的关键在于新鲜！
“被困海中30分钟后，
煮好的银鱼已经熟了。
将会有各种各样的钓鱼活动。
我认为目前这种方式是运送新鲜白鱼的最佳方式。
这就是为什么捕鱼时船只行驶速度极快的原因。
我们该如何做到这一点？
我想你看了这里就会明白其中的秘密了。
3. 如果所有员工都通过，则发货
如果大家都同意，我们就不能发货！
我觉得很好吃！我还做了煮银鱼。
我们需要得到工匠和兼职女工们的共同认可！
那是因为做饭的是妇女。
无论我说它多么美味，
如果我姑姑说不行，我会听她的建议。
别太固执！
我也是这么想的。(^^;)
4. 根据季节、天气和温度调整盐和调味料的用量。
盐不是用来调味的。
它的作用是锁住鱼肉的鲜味。
白鱼煮熟后会变软，对吧？
为了防止鲜味从柔软松散的鱼肉中流失，
盐中的矿物质能使鱼肉浓缩并变得紧实。
“它本身就很有味道，无需任何调味料。”
这是因为我们使用的是富含矿物质的高品质食盐。
它虽然不软，但味道很浓郁！
我想再多谈谈盐，不过今天就先到这里吧……
5. 使用当地地下水
本地特产搭配起来效果很好。
这就是为什么我们使用当地地下水而不是自来水的原因。
我写了很多，但是
最重要的是能够和鱼交流。
事情就是这样！
Kanenaka推荐的食谱
它停靠在静冈市的茂宗港。
我们使用新鲜的银鱼。
产品包括“生银鱼”和“煮银鱼”。
・“干银鱼” ・“奇里门鱼（预干）”
・我们还有“折叠沙丁鱼”和其他商品。
